La avitaminosis, carencia de vitaminas, déficit vitamínico o hipovitaminosis, se define como una falta, falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo necesita normalmente para desarrollar sus funciones normales. La falta de vitaminas provoca fallos en la actividad de los órganos y tejidos, ya que las vitaminas son factores que ayudan a las enzimas en sus procesos metamórficos.

La falta de una o más de las vitaminas esenciales en los niveles recomendados en sangre, generalmente es provocada por una alimentación inadecuada. La avitaminosis puede favorecer la aparición de enfermedades, como la enfermedad cardíaca y el cáncer.

Las causas más frecuentes de la avitaminosis son:

• Una dieta desequilibrada y con severas restricciones.
• Aumento de las necesidades nutricionales (como durante el embarazo).
• Incremento en la pérdida de absorción de las vitaminas (enfermedades, intolerancias, etc.)
• Tomar ciertos medicamentos.
• Tabaquismo.