Ignorer la navigation

1.1. Recettes de tradition

À vous !

LA CUISINE FRANÇAISE

Voici un petit aperçu de la richesse gastronomique de la France. Découvrez neuf plats de différentes régions françaises et associez les ingrédients au nom du plat et à la photo correspondante :
 La choucroute
  Le boeuf bourguignon  La bouillabaisse
Imagen de mdid
en Wikimedia. Licencia CC
 Imagen de balise42
en Wikimedia. Licencia CC
 Imagen de GeeJo
en Wikimedia. Licencia CC
   
 Le croque-monsieur
  Le clafoutis
 La salade niçoise

Imagen de Michael Brewer en Wikimedia.

Licencia CC

Imagen de balise42
en Flickr. Licencia CC

 Imagen de moonlightbulb
en Flickr. Licencia CC
   
La tarte Tatin
 La quiche
  La charlotte aux fraises
Imagen  de joyosity en Flickr . Licencia CC Imagen  de fugzu.
en Flickr. Licencia CC		  Imagen de Antoinel  en Flickr. Licencia CC

 

Qu'est-ce qu'il y a dans... ? Écrivez le nom du plat :

1. : Il y a du poisson, des moules, des palourdes, des tomates, des oignons, de l'ail et du safran.

2. : Il y a des cerises, de la farine, du sucre, du lait et des œufs.

3. : Il y a du bœuf, des carottes, des pommes de terre, des champignons, du vin rouge et du persil.

4. : Il y a des œufs, de la crème fraîche, du lait, des lardons, du fromage et de la pâte brisée.

5. : Il y a de la choucroute crue (du chou fermenté), des saucisses, des pommes de terre, du lard fumé, du jambon et du vin blanc.

6. : il y a des biscuits à la cuillère, de la crème, du fromage blanc, du sucre, des fraises et du jus d'orange.

7. : Il y a du jambon, du fromage, du beurre et du pain de mie.

8. : Il y a de la salade verte, des tomates, des œufs durs, des anchois, du thon, des haricots verts, des olives noires.

9. : Il y a de la pâte brisée, du beurre, du sucre et des pommes.

Activer le JavaScript

Saviez-vous que...?

Le cassoulet

La légende ... racontée par la mère de Julie . Écoutez :

 Nous sommes à l'époque médiévale. C'est la Guerre de Cent Ans. Les Anglais attaquent Castelnaudary, une ville à 62 kilomètres de Toulouse. Les soldats français sont faibles. Les habitants apportent tout ce qu'ils ont : des haricots secs, des viandes, des légumes, des saucisses... Les cuisiniers préparent dans une grande « cassole » un plat copieux et revigorant.
Le Cassoulet est né !

Les soldats français se lancent à l'attaque et les Anglais, paniqués, vont s'arrêter seulement au bord de la Manche !

À vous !

Et maintenant la recette...

Imagen en Wikimedia de Guilhem06 en Wikimedia. Licencia CC

Écoutez et remettez dans l'ordre les différentes étapes de la recette du cassoulet. Écrivez la lettre correspondant à chaque étape :

 

(A) Faites revenir la viande et les saucisses dans de la graisse d'oie et ajoutez les tomates, l'oignon et l'ail.

(B) Versez un peu de bouillon sur le ragoût, les saucisses et les haricots et saupoudrez de chapelure.

(C) Faites tremper les haricots blancs 12 heures.

(D) Mettez le ragoût de viande, les saucisses et les haricots cuits dans une cocotte en terre cuite.

(E) Faites gratiner 30 minutes au four. Bon appétit !

(F) Préparez un bouillon dans une casserole et mettez les haricots dans ce bouillon. Laissez cuire 1 heure et demie sur feu doux.

 

1.-

2.-

3.-

4.-

5.-

6.-

Prosper Montagné, célèbre chef cuisinier, dit en 1929: « Le cassoulet est le Dieu de la cuisine occitane. Un Dieu en trois personnes : Dieu le Père qui est le cassoulet de Castelnaudary, Dieu le fils qui est celui de Carcassonne et le Saint-Esprit, celui de Toulouse ».

Activer le JavaScript

Creado con eXeLearning (Ventana nueva)